En sağlıklı tatlı olarak bilinen pekmez, içeriğindeki yüksek fruktoz miktarıyla rakipsiz bir doğal enerji ve mineral kaynağıdır. Diğer bir natürel tatlı olarak bilinen baldan içerik olarak daha değerli ve uygun fiyatlıdır. İnsanın, metabolizmasının düzenli işleyişi, düzenli kan dolaşımı, hareket kabiliyetinin sürdürülmesi ve beyin fonksiyonlarını sağlıklı bir biçimde devam ettirebilmesi için; vücudun günlük karbonhidrat, krom, demir, kalsiyum, potasyum ve magnezyum gibi ihtiyaçları çok değerli bir kaynak olan pekmezden kolaylıkla karşılanabilmektedir. Üstelik pekmezde var olan mineraller diğer besinlerden daha kolay bünyeye karıştığından özellikle hamile kadınlar, emziren anneler, verem hastaları ve nekahat evresindeki kişilerin günlük beslenmesinde önemi tartışılmaz bir yeri vardır. Yine pekmezin içerdiği mineraller arasında yer alan krom, zamana bağlı olarak, hamilelik sebebiyle, yetersiz beslenme nedeniyle, zorunlu insülin kullanımı gibi zaruri durumlarda hücrelerde ve dokularda eksilen bir maddedir ve bu lezzetli ve tatlı yiyeceğin tüketilmesi ile vücuda tekrar alınmış olur.
Tüm bu faydalarına rağmen, yüksek şeker içeriği nedeniyle, diğer tüm yararlı besinler gibi aşırı miktarda tüketilmemelidir. Çünkü pekmezin sadece 200 gr miktarında tüketimi ile alınacak kalori miktarı; 1150 gr süt, 300 gr ekmek ya da 350 gr et tüketimi ile aynı orana sahiptir. Diğer tüm yiyecek çeşitlerinde olduğu gibi, doğal koşullar altında, zirai ilaç, hormon ya da yapay gübre kullanılmadan yetiştirilmiş ve koruyucu, glikoz-fruktoz şurubu ya da tatlandırıcı gibi katkı maddeleri kullanılmayan meyvelerden elde edilen pekmezler tercih edilmelidir. Bu özelliğe sahip olmayan pekmez hangi tür olursa olsun fayda vermek yerine zarar verir.
Pekmez;
- % 28-34 su
- 257-290 enerji
- 83,5-88 şeker
- 0,6-10 protein
- 0,04 Tiamin (B1 vitamini)
- 0,15 Riboflavin (B2 vitamini)
- 1,4 Niasin (B3 vitamini)
- 400-500 Kalsiyum
- 31 Fosfor
- 9,2 Demir
- 96 Sodyum
- 73,5 Magnezyum
- 69 Kükürt (üzüm pekmezinde)
- 0,43 Bakır içerir.
Geçmişten bu yana bir çok meyveden pekmez yapılmaktadır. Pekmez çeşitleri yapıldıkları maddenin adıyla anılır. Bunlar, dut pekmezi, kara dut pekmezi, keçi boynuzu (harnup) pekmezi, hurma pekmezi, üzüm pekmezi ve andız pekmezidir. Birçok çeşide sahip pekmez türlerinden en faydalısı “dut ve harnup pekmezleri” olarak bilinir.
Dut Pekmezinin Başlıca Yararları:
- Anemi şikayeti olan kişiler için çok faydalıdır
- Sindirim sistemi rahatsızlıkları özellikle de ülserin tedavi edilmesine yardımcı olur.
- Bronşit ve astım gibi solunum sistemi hastalıklarının tedavisinde çok yararlıdır.
- Havaların soğuması nedeniyle veya spor yapan kişilerin artan enerji ihtiyacını karşılamak için, yüksek karbonhidrat içermesi sebebiyle faydalıdır.
- Özellikle bebek ve çocukların zeka ve beden gelişimi için çok faydalıdır.
- Tuz eklenerek gargara yapılması halinde ağız ve boğaz hastalıklarına iyi gelmektedir.
- Çoğunlukla bebeklerde ve çocuklarda görülen pamukçuk hastalığını iyileştirmeye yardımcıdır.
Keçiboynuzu (Harnup) Pekmezinin Başlıca Yararları:
- Kansızlığa çok iyi gelen bir pekmez türü olması nedeniyle,
- Kötü kolestrolün düşürülmesi ve kan basıncının dengelenmesi için,
- Kalp çarpıntısını engellemeye ve kalbi güçlendirmede,
- Cinsel fonksiyon bozukluklarının giderilmesi ve sperm sayısının artırılması tedavilerinde ek besin olarak,
- Kemik ve diş dokusunun güçlenmesi için gerekli olan kalsiyumu içermesi nedeniyle,
- Bedene güç ve enerji için,
- Bağırsak tembelliği ve kabızlık gibi rahatsızlıkları tedavi eder. bağırsakları çalıştırarak kurt, tenya, solucan gibi parazitlerin atılımı için,
- A, D ve B vitaminleri, kalsiyum, fosfor, demir, magnezyum, bakır ve çinko bakımından zengin olduğundan akciğer hastaları, gebe ve çocuk beslenmesi için, bolca tüketmesi tavsiye edilmektedir.
